重阳节习俗之饮菊花酒 重阳节喝菊花酒的风俗

重阳节更新时间:2024-05-28 03:08

导读:重阳节习俗众多,遇见了就想要了解一番,那么你知道重阳节要喝菊花酒的习俗吗?菊花酒则是一种用菊花和白酒酿制的酒,味道清香可口,重阳时节人们很是喜爱,下面是小编对重阳节习俗之饮菊花酒的介绍,想知道重阳节喝菊花酒的风俗是怎么来的,就来瞧瞧小编的介绍吧。

重阳节习俗之饮菊花酒 重阳节喝菊花酒的风俗

饮菊

重阳之时菊花还常用来泡酒,这种酒叫菊花酒。喝菊花酒的风俗由来已久。西晋周处的《风土记》有“汉俗九日饮菊花酒,以祓除不祥”的说法,这里说的“汉俗”应该是东汉时期的风俗,西汉以前的文献中没见有菊花酒的记载。

重阳酿酒是一个具有悠久历史的风俗,一般是当年采菊酿制,次年重阳节时饮用,耗时较长。《西京杂记》中介绍菊花酒的酿造方法时说:

菊花舒时并采茎叶,杂黍米酿之,密封置室中,至来年九月九日始熟,就饮焉。

后世一直保持着这种传统。四川《洪雅县志》:

九日多以野菊酿酒,备来岁之用。

河北《乐亭县志》:

九月九日制菊酒。

即使不是菊花酒,人们也讲究要在重阳之日酿造。北魏贾思勰在《齐民要术》中介绍桑落酒的制作方法说:

九月九日太阳没出来之前,取九斗水浸泡九斗酒曲。当日蒸九斗米,放入空瓮中,然后把热水倒入其中,水超过米一寸多即可,并加盖于瓮。等瓮中的水被米吸收干了,就把米倒在席子上,摊开晾凉。接下来把酒曲汁舀入瓮中,用耙子搅匀。然后把晾凉的米投入曲液中,放的同时要不断搅拌。米放完后瓮口蒙上两层布,使其充分发酵。这样酿造的酒香气醇美,酒力强劲,倍胜常酒。

这里不光造酒的日子选在九月九日,连造酒的原料也是以九为数,目的都是为了跟九挂钩。民间认为九月九日所酿之酒最为清冽,且久藏不坏,有“重阳蒸酒,香甜可口”的说法。贵州仁怀市茅台镇在每年重阳节开始酿酒,到第二年重阳为一个生产周期。当地流传的民谚说:“九月九,下河挑水煮新酒。”“重阳下沙,一定抱个金娃。”“重阳下沙芳满缸,重阳酿酒香满江。”[3]这种俗信可能跟“九”与“酒”乃至“久”读音相近有关。

如果没有去年酿的菊花酒,那就只好喝简易菊花酒了。简易菊花酒制作很简单,只是在饮酒的时候临时把菊花瓣放进酒里就可以了。陶渊明《饮酒》诗(其七)云:

秋菊有佳色,浥露掇其英。

泛此忘忧物,远我遗世情。

这是说把带着露水的菊花采摘下来泡酒喝,估计是制作简易菊花酒。陶渊明嗜酒如命,常为无酒可喝而发愁,他可是等不及酿上一年的。《饮酒》诗第五首中说:

采菊东篱下,悠然见南山。

估计采菊也是为了泡菊花酒。李白《九月九日》诗中有“搴菊泛寒荣”的话,就是摘来菊花放入酒中的意思,显然是简易速成法。无论是酿制一年的菊花酒还是简易速成的菊花酒,饮用之时总有菊花漂浮在酒上,所以诗文中常说“泛”。如唐代岑参《九日使君席奉饯卫中丞赴长水》诗:

为报使君多泛菊,更将弦管醉东篱。

饮酒

宋代欧阳修《奉答原甫九月八日见过会饮之作》诗:

撷其黄金蕊,泛此白玉巵。

由于重阳节是一个全民造酒且饮酒的日子,所以这一天在有些地方又成了祭祀酒神的日子。如山东的一些酒坊在重阳节祭祀缸神杜康。由于水是酒之母,所以茅台镇在重阳酿酒前要举行祭水活动。这种活动古已有之。有一种说法是,古代祭祀时先要选一台地作为祭台,祭台上放满茅草作为神灵降附之所,“茅台”之名便由此而来。今天的祭水仪式更有声势。在一片金鼓和唢呐声中,挂满红绸的小舟载着童男童女划到赤水河的河心,童男童女各用陶罐从河心取出清水。船划回岸边,由神女领着走到神坛,童男童女将取来的清水倒入祭坛中。在击鼓九通、鸣金九响之后(象征九九重阳),主祭人和陪祭人向天地鞠躬、敬香、敬酒,然后恭读祭文,读毕,焚化帛书。最后由秧歌队、腰鼓队、威风锣鼓队、唢呐队、舞龙队等载歌载舞,在欢天喜地声中收场。这些风俗说明了重阳与酒的密切关系。

前些年,有一首叫《九月九的酒》的歌曲很流行,歌中唱道:

又是九月九,重阳夜,难聚首,

思乡的人儿,飘流在外头。

又是九月九,愁更愁,情更忧,

回家的打算,始终在心头。

走走走走走啊走,走到九月九。

他乡没有烈酒,没有问候。

走走走走走啊走,走到九月九。

家中才有自由,才有九月九。

亲人和朋友,举起杯,倒满酒,

饮尽这乡愁,醉倒在家门口。

重阳酒意味着亲友的团聚,意味着家乡的温暖,对漂流在外的游子来说,更是思乡的寄托,由此我们也就不难理解这样一首歌为什么能红遍大江南北。今天的重阳节,不少酒家也推出菊花酒吸引顾客,有传统文化的支撑,相信菊花酒会走红的。

古人饮菊花酒,是希望达到“令人不老”的效果,这固然是不切实际的,但菊花酒的确气味清香。

重阳还有喝菊花茶的习俗。唐代和尚皎然是“茶圣”陆羽的好朋友,常跟陆羽一起品茶论道。他有一首《九日与陆处士羽饮茶》诗:

九日山僧院,东篱菊也黄。

俗人多泛酒,谁解助茶香。

意思是说世俗之人多拿菊花泡酒,殊不知菊花泡茶也很芳香。这说明唐代已有喝菊花茶的现象,但还不是很普遍。不过后来就普遍流行开来了。如《天津府志·青云县》(清光绪二十五年刻本)中就有重阳日“饮茱萸酒、菊花茶”的记载。对不喜欢喝酒的人来说,喝菊花茶也是一种随俗应节的方式。菊花茶有清凉败火,明目养眼,降血脂、利气血的功效,是很好的保健饮料。据说慈禧常常头晕眼花,所以天天喝菊花茶来缓解症状。由白菊花和茶焙制而成的菊花茶对体内积存的有害物质有抵抗、排除的作用,尤其宜于每天接触电子污染的办公一族饮用。《神农本草经》认为白菊花茶“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹,久服利气,轻身耐劳延年”。菊花茶可以说是老少皆宜的饮品。

菊花茶的采制一般在每年十月菊花茂盛之时,采摘的菊花经过蒸气杀青之后,晒干至含水率70%以下,手捻花瓣即成粉碎时便可备用。制菊花茶以产于浙江桐乡和湖州的杭白菊、德清的德菊、产于安徽黄山之巅的黄山贡菊、亳州的亳菊、滁州的滁菊、产于四川中江的川菊为佳。

泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯,每次放上四五粒,用沸水冲泡即可。若是饮用的人多,可在透明的茶壶中放一小把,冲入沸水泡2—3分钟,再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖,这样喝起来味更甘甜。每次喝时,杯中的茶水不要一次喝完,要留下三分之一,再加上新水,泡上片刻,而后再喝。

现代科学已能提取菊花中的有效成分,制成菊花晶、菊花可乐等饮品,让怕麻烦的人饮用起来更加方便。

结语:以上是小编整理的“重阳节习俗之饮菊花酒,重阳节喝菊花酒的风俗”内容,希望能够给大家带来帮助。